ポルフィディオ ドルチェ 750ml 正規 100% ブルーアガヴェ kawahc 定番,セール

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201204
限定 激安 格安 おすすめ
201311





■ポルフィディオ社
最大マーケットであるアメリカで、各種コンクールに出品する度に金賞に輝く、権威あるワイン専門誌「Wine Enthusiast」のスピリッツ部門で98点を獲得した記録は、未だに破られていません。

■PORFIDIO RUM(ポルフィディオ ラム)
現在ラムの中で高級品と言われるCLEMENTやDEPAZといったフランスの一部のブランドとの大きな違いは、それらは工業用容器で蒸留されるのに対し、ポルフィディオは伝統的な単式蒸留器で世界初の3回蒸留されていること。


このことが、ポリフィディオのラム酒にはるかに繊細な香りを与えています。さらに、CLEMENTやDEPAZは発酵時に水を加え薄めるのに対し、ポルフィディオは100%ピュアな絞り汁を使っています。

糖蜜から作られるラム酒。糖蜜は通常、砂糖を作るのに用いられた後に二次的な砂糖を指します。普通糖蜜から出来たラム酒はひどい頭痛を引き起こしますが、ポルフィディオのラム酒は、糖蜜を用いず一次的な砂糖を用い、テキーラでアガヴェをそうするように、サトウキビを絞り絞りその汁を天然発酵させています。1リットルつくるのに、平均33キロものサトウキビを要します。

アネホ2回蒸留(40度)、シルバー3回蒸留(45度)は蒸留によりアルコール度数を高めた(水で薄めない)プレミアムラムです。サトウキビ1番絞りでメチルアルコールがほとんどなく、香りは優雅で繊細な独特の仕上がりです。ヘミングウェイがこよなく愛したモヒー(カクテル)を造るには理想的なラム酒では。。


■原料:オリーブ油のように「サトウキビ1番絞り(エキストラヴァージン)」のみ使用。
水で薄めない!ほとんどの並クラスのラム酒は、砂糖精製用の安価な糖蜜で作られています。サトウキビの絞り汁を加熱すると結晶(砂糖)と糖液(糖蜜)に分解され、この時に出来た部産物が糖蜜です。しかし、ポルフィディオは「100%純粋なサトウキビ・ジュース(絞る汁)」から製造、蒸留をしていきます。30~40kgの新鮮なサトウキビからジュース(絞り液)は丁度1リットルしかとれません。

サトウキビは毎年12月から翌年の6月の間にだけ収穫出来ます。そして、ポルフィディオ社では、収穫後2日以内でジュースを絞るため非常に新鮮です。ちなみに、絞った後のサトウキビ繊維は家畜の餌となります。

■蒸留:通常、ラムの糖蜜は蒸留されると一気に80~95%のアルコール分になり、後は水で薄めます。しかし、ポルフィディオ・ラムは2回蒸留して約40%(95%ではなく)に、もう一度3回目の蒸留をし45%に持っていくという方法であり、水を加えない分、より純粋であり良質と言えます。






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