ポルフィディオ プラタ ラム 750ml 40度 Porfidio Rum ブルーヤシの木ガラス細工入 ブルーボトル kawahc 最安値,豊富な

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◆Porfidio Plata Single-Cane Distillation Strength Rum
◆製造元はハリスコ州グアダラハラに1937年創立の工場と、1993年創立の工場を持つ蒸留業者。
◆本社は太平洋に面した観光地、プエルト・バジャルタにある。




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201404

限定生産! 進化したポルフィディオ・ラム!!

刺激の少ない美しいライト・ラムの味わいを目指した結果、
メチルアルコール含有量が極端に少ないラムが誕生しました!

※通常のラムのメチルアルコール含有量は平均約70mg



◆ポイント1:発酵前のジュースの時にろ過を行い、繊維を徹底除去!
メタノールは繊維が破壊されることで、原料に溶け出します。そして発酵しても蒸留しても
取り除くことができません。サトウキビはテキーラの原料であるアガヴェより
比較的含有量は少ないのですが、それでもその後の工程で加熱により繊維が破壊され、
更に圧搾で繊維がつぶされてしまうので発酵前の状態でいかに繊維を取り除くことが
できるかがポイントになります。かなりの手間ですがポルフィディオ社では妥協はしません。

◆ポイント2:あえての連続式蒸留でメチルアルコールを分離除去!
2004年に限定生産したラム・シルバーは単式蒸留4回でした。
しかし今回は蒸留塔の中が14層の連続式蒸留で生産を行いました。
それは単式蒸留より、連続式蒸留の方がより沢山の雑味成分や不純物である
メチルアルコールを取り除くことが出来るからです。
目標とする味わいに近づくために、あえてこの蒸留方法を選択しました。

○原産国:フランス領マルティニーク
世界で最も上質なラムの産地、マルティニーク島で生産されています。
マルティニークは、カリブ海に浮かぶ西インド諸島の南に位置する島で、
第四次航海時に発見したクリストファー・コロンブスは「世界で最も美しい所」と
表現したほどの景観を有しています。

○原材料:サトウキビ<カンヌ・ブルー(ブルーケイン)>
サトウキビの中でも糖分が多く含まれ、
ラム造りに最適と言われる品種<カンヌ・ブルー(ブルーケイン)>を使用。

○生産方法:アグリコール製法
ラムの総生産量の約97%は、砂糖を造る際の副産物である糖蜜を発酵、
蒸留して造る「インダストリアル製法」で造られていますが、
このポルフィディオ・ラム・マルティニークは、搾った直後のジュースをそのまま、発酵、蒸留して造る、
残りの約3%の生産方法「アグリコール製法」で生産されています。
サトウキビの砂糖の成分まで丸ごとすべてラムになること。
また炎天下の元、刈り取られたサトウキビはその瞬間から発酵が始まってしまうため、
栽培地の近くで1年に1回の収穫期のみしか造れないため、貴重で贅沢なラムの製法とされています。





■ポルフィディオ社
最大マーケットであるアメリカで、各種コンクールに出品する度に金賞に輝く、権威あるワイン専門誌「Wine Enthusiast」のスピリッツ部門で98点を獲得した記録は、未だに破られていません。

■PORFIDIO RUM(ポルフィディオ ラム)
現在ラムの中で高級品と言われるCLEMENTやDEPAZといったフランスの一部のブランドとの大きな違いは、それらは工業用容器で蒸留されるのに対し、ポルフィディオは伝統的な単式蒸留器で世界初の3回蒸留されていること。


このことが、ポリフィディオのラム酒にはるかに繊細な香りを与えています。さらに、CLEMENTやDEPAZは発酵時に水を加え薄めるのに対し、ポルフィディオは100%ピュアな絞り汁を使っています。

糖蜜から作られるラム酒。糖蜜は通常、砂糖を作るのに用いられた後に二次的な砂糖を指します。普通糖蜜から出来たラム酒はひどい頭痛を引き起こしますが、ポルフィディオのラム酒は、糖蜜を用いず一次的な砂糖を用い、テキーラでアガヴェをそうするように、サトウキビを絞り絞りその汁を天然発酵させています。1リットルつくるのに、平均33キロものサトウキビを要します。

アネホ2回蒸留(40度)、シルバー3回蒸留(45度)は蒸留によりアルコール度数を高めた(水で薄めない)プレミアムラムです。サトウキビ1番絞りでメチルアルコールがほとんどなく、香りは優雅で繊細な独特の仕上がりです。ヘミングウェイがこよなく愛したモヒー(カクテル)を造るには理想的なラム酒では。。


■原料:オリーブ油のように「サトウキビ1番絞り(エキストラヴァージン)」のみ使用。
水で薄めない!ほとんどの並クラスのラム酒は、砂糖精製用の安価な糖蜜で作られています。サトウキビの絞り汁を加熱すると結晶(砂糖)と糖液(糖蜜)に分解され、この時に出来た部産物が糖蜜です。しかし、ポルフィディオは「100%純粋なサトウキビ・ジュース(絞る汁)」から製造、蒸留をしていきます。30~40kgの新鮮なサトウキビからジュース(絞り液)は丁度1リットルしかとれません。

サトウキビは毎年12月から翌年の6月の間にだけ収穫出来ます。そして、ポルフィディオ社では、収穫後2日以内でジュースを絞るため非常に新鮮です。ちなみに、絞った後のサトウキビ繊維は家畜の餌となります。

■蒸留:通常、ラムの糖蜜は蒸留されると一気に80~95%のアルコール分になり、後は水で薄めます。しかし、ポルフィディオ・ラムは2回蒸留して約40%(95%ではなく)に、もう一度3回目の蒸留をし45%に持っていくという方法であり、水を加えない分、より純粋であり良質と言えます。




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※画像はイメージです。入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、容量度数
などが実物と異なる場合がございます。

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